İlginç bir bilgi !

Paylaşmakta yarar gördüm

Yarım elmanın kesilmiş yüzeyi bekleyince neden kahverengileşir ve bu nasıl engellenir ?

Tübitak popüler bilim kaynaklı bir yazıda şöyle diyor :

Elmada tanık asit vardır. Elmanın kesik yüzeyi hava ile temas ettiğinde tanik asit havadaki oksijenle tepkimeye girer (oksitlenme) ve kahverengimsi renkli polifenollerin oluşmasına neden olur. Elmanın kararması kesik yüzeye limon suyu sürülerek engellenebilir. Limon suyunda sitrik asit vardır. Tanik asidin üzerine sürülen sitrik asit oksitlenmeyi önler.

Limon sıkılmış elmanın tadı ekşiyi sevmeyenler için pek olmaz sanırım . Ama şimdilerde çıkan yeşil elmayı sevenlere , bıraktıkları yarım elmaları korumak için güzel bir çözüm =)

Afiyet olsun…